牛奶湯種麵包
經過了好幾次測試，終於找到自已想要的軟軟麵包了! 這次最先開始使用的是直接法 https://caroleasylife.blogspot.com/2017/03/blog-post_57.html 的食譜，但成果跟我想像中的差太多，我想像中的麵包，吃起來是柔軟的，可是這個食譜做出來是有點紮實，然後很乾。因為氣候跟器材都會影響，也不是說這個食譜不好，所以決定參考其他食譜，然後改良。 第二次使用湯種法 https://caroleasylife.blogspot.com/2009/01/blog-post_7.html 的食譜，成品看起來跟真的有柔軟，壓下去也會回彈，但第二天吃的時候，還是乾乾的，口感上是有比直接法好一點，但濕潤度還是不足。 第三次使用65度牛奶湯種 https://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post_28.html 裡的牛奶湯種，但綜合了網路上說的，65度的湯種是無論顏色或效果都是最佳的 (參考: https://kknews.cc/food/963838.html)，而我發現以剛開始用湯種的我，目測很容易就過65度了，所以目前是用溫度計。這次做的是肉鬆麵包跟蔥花麵包，食譜分別是: 肉鬆麵包 https://caroleasylife.blogspot.com/2009/09/blog-post_21.html 和 蔥花麵包 https://caroleasylife.blogspot.com/2015/06/blog-post_10.html，而蔥花造型是參考 https://www.youtube.com/watch?v=3JmuBppC3Dc。麵糰本身還是65度牛奶湯種，其餘參考的只是溫度和造型。再來，65度牛奶湯種麵糰偏濕黏，在整型時，需一些手粉，以便操作。 此外，我也發現了另一個問題，就是時間上的控制。因為在這幾次的測試間，不小心烤箱轉至烤炙風扇模式，導致時間短烤了5分鐘，而麵包烤焦了，但卻意外的發現，麵包吃起來非常的柔軟而濕潤! 雖然中心靠底部的地方，感覺還需要在烤一下，但整體上是好吃的。比起先前的單用烘焙模式，因為要等到上色，基本上都需要烤20分至25分鐘。 所以這次我就搭配了烘焙和烤炙模式使用，溫度預熱180度，烘焙15分鐘後 (烤熟)，轉烤炙風扇2分鐘 (上色)，*這次麵包偏小，
